蘑菇不僅是一種美味的食物，還具有多種潛在的健康益處。過去的研究表明，蘑菇可幫助降低抑郁風險、促進腦細胞生長，并有助于預防癌癥。如今，一項新的研究表明，蘑菇中含有的β-葡聚糖纖維或可幫助抵御流感病毒。

由加拿大麥吉爾大學領導的研究團隊表示，新研究旨在測試β-葡聚糖在疾病耐受性方面的作用——即減輕病毒感染對身體的影響，而不是像傳統抗病毒治療那樣直接殺死病原體。研究發現，蘑菇中含有的β-葡聚糖纖維可在感染流感后減少小鼠肺部的炎癥反應，并改善其肺功能，降低嚴重疾病和死亡的風險。雖然還需要進行人體試驗以進一步驗證這些發現，但這一研究方向已顯示出巨大的潛力。

麥吉爾大學的免疫學家Maziar Divangahi解釋說：“β-葡聚糖存在于所有真菌的細胞壁中，包括那些生活在我們體內并作為人類微生物組一部分的真菌。我們可以推測，個體體內的真菌水平和組成可能通過β-葡聚糖影響其免疫系統對感染的反應。”

研究人員解釋說，經過處理的小鼠中性粒細胞不僅數量增加，而且表現得更為聰明和靈活，持續時間長達一個月，這表明基于β-葡聚糖的治療方法可能提供長期保護。盡管目前仍處于理解其潛力的早期階段，但這一發現為未來的研究提供了重要線索。下一步，希望公眾對蘑菇及其他富含β-葡聚糖食物的認識能得到提高，并將它們納入日常飲食中。

（來源：路汀生命科學研究）