日前，位于美國加利福尼亞州的食品科技公司The Better Meat Co.（以下簡稱“BMC”）宣布完成3100萬美元的A輪融資。

BMC表示，計劃利用這筆資金擴大其專利真菌蛋白發酵技術的規模化生產，尤其是其核心產品Rhiza菌蛋白原料。公司計劃在2026年前實現Rhiza的商業化生產，并以低于美國商品級牛肉的價格進行銷售。

“我們已經發明并獲得技術專利，通過了監管審批，建立了示范性生產工廠，并證明市場對Rhiza菌蛋白的需求是存在的，下一步將實現這一新型原料的全面商業化，它將幫助蛋白質行業降低成本、提升營養價值，同時顯著減少環境影響。”BMC首席執行官Paul Shapiro說。

據了解，BMC專注于通過真菌發酵技術生產新型、可持續的蛋白質原料——Rhiza菌蛋白。公司的核心使命并非直接向消費者銷售成品肉類替代品，而是作為 B2B（企業對企業）的原料供應商，幫助傳統食品公司改進產品，其核心理念為“與其完全取代肉類，不如通過將高營養、可持續的菌蛋白與傳統肉類混合，創造出更好的肉類產品，從而在滿足消費者口味和習慣的同時，大幅減少對動物農業和環境依賴。”

BMC的核心產品Rhiza是一種全食品級的菌絲體原料，可廣泛用于肉類及植物基產品。根據BMC介紹，含Rhiza菌蛋白的肉類產品在烹飪后具有更好的質地、更低的飽和脂肪含量以及更高的纖維含量。此外，與目前市場上的大多數植物基肉類替代品相比，Rhiza提供了更接近肉類的風味，同時簡化了配料表，為食品行業提供一種功能性強、營養豐富且可持續的新一代蛋白質選擇。

目前，Rhiza菌蛋白已獲得了FDA和USDA的安全認證，成為唯一被USDA批準可用于動物肉類產品的菌蛋白，同時還獲得了新加坡的監管許可。今后，BMC公司將擴大運營規模，將生產能力提升至現有水平的十倍。

（來源：UPB）