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蘑菇不僅是一種美味的食物，還具有多種潛在的健康益處。過去的研究表明，蘑菇可幫助降低抑郁風(fēng)險、促進腦細胞生長，并有助于預(yù)防癌癥。如今，一項新的研究表明，蘑菇中含有的β-葡聚糖纖維或可幫助抵御流感病毒。由加拿大麥吉爾大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的研究團隊表示，新研究旨在測試β-葡聚糖在疾病耐受性方面的作用——即減輕病毒感染對身體的影響，而不是像傳統(tǒng)抗病毒治療那樣直接殺死病原體。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇中含有的β-葡聚糖纖維可在感染

福建古田縣是我國銀耳的主產(chǎn)區(qū)，2023年5月，古田銀耳菌株作為航天育種實驗項目，跟隨神舟十六號載人飛船進入太空，在太空輻射誘變宇宙射線、微重力、高真空等特殊環(huán)境的綜合作用下，新菌株成功誕生。 經(jīng)過近2年的反復(fù)栽培，新菌株表現(xiàn)出優(yōu)良特性。日前，銀耳新品種“HT108”以全票在古田縣順利通過由福建省非主要農(nóng)作物品種認定委員會組織的食用菌專業(yè)組有關(guān)專家鑒定，成為福建首個食用菌航天育種新品種。鑒定會上，專

近日，德國科學(xué)家團隊從暗褐網(wǎng)褶菌中分離出3種新型苦味化合物，其中寡孢菌素D展現(xiàn)出驚人的苦味強度，或成為目前已知的最苦物質(zhì)。據(jù)了解，現(xiàn)有的苦味物質(zhì)數(shù)據(jù)庫收錄了2400余種苦味分子，其中約800種已明確關(guān)聯(lián)特定受體，但其中90%源自開花植物或合成物質(zhì)，動物、微生物來源的數(shù)據(jù)嚴(yán)重缺失。暗褐網(wǎng)褶菌無毒，但味道極苦。團隊此次分離出3種此前未知的化合物，并揭示了它們的結(jié)構(gòu)。隨后，團隊利用細胞測試系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)，這些

為積極響應(yīng)2025年中央一號文件精神，推動食藥用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，深化科技與產(chǎn)業(yè)融合，促進產(chǎn)業(yè)升級和結(jié)構(gòu)優(yōu)化。2025年2月27日上午，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食藥用菌教育部工程研究中心召開了國家科學(xué)技術(shù)進步一等獎“食藥用菌全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用”成果轉(zhuǎn)化推進會。 推進會上，中國科學(xué)院云南天文臺副研究員陳吉岳、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員于海龍分別作了題為“云南煙用設(shè)施閑置期食用菌工廠化栽培關(guān)鍵技術(shù)研究”“香菇

美國Mother Earth Mushrooms公司推出了八種新的蘑菇產(chǎn)品：四種口味的有機蘑菇粉和四種口味的有機干蘑菇片。“蘑菇粉是冰沙和飲料中受歡迎的配料，而蘑菇片主要用于烹飪。所有的蘑菇粉和蘑菇片都來自美國種植的蘑菇：猴頭菇、平菇、香菇和褐菇。” 每箱蘑菇粉裝有12包1盎司的包裝，每箱干蘑菇片裝有6包1盎司的包裝。這些產(chǎn)品裝在有褶邊且打有中心孔的袋子里，可以放在貨架上、J形掛鉤上或商店里的掛條

羊肚菌富含多種氨基酸，被市場視為高級補品。投入產(chǎn)出比高，增收效果好。市場持續(xù)走熱，產(chǎn)業(yè)迅速升溫。有一個美中不足的缺點就是太耗費糧食，種植羊肚菌要想產(chǎn)量高，提高經(jīng)濟效益，就必須給羊肚菌配制以小麥、麩皮為主料的營養(yǎng)袋，為羊肚菌生長提供源源不斷的營養(yǎng)源，于是，造成了糧食資源（小麥）消耗與成本投入雙高問題。據(jù)測算，營養(yǎng)袋中小麥所占成本已高達40%~50%。伴隨羊肚菌消費量剛性增長，小麥等糧食資源消耗量亦呈

近日，在專業(yè)從事于法國蔬菜及食用菌生產(chǎn)及營銷的Kultive公司食用菌廠房內(nèi)，雙孢菇長勢良好，員工忙于日常工作。2023年以來，Kultive公司不斷加大力度深耕食用菌領(lǐng)域。“與進口產(chǎn)品不同，法國種出的食用菌品質(zhì)更好、更美味。目前，公司每周銷菇30噸，預(yù)計將增加到50噸。”Kultive公司相關(guān)負責(zé)人說。據(jù)了解，法國是歐洲第五大生產(chǎn)國。在法國，雙孢菇、香菇、平菇是常見的人工種植品種，其中雙孢菇居首

四川省食用菌研究所與中國科學(xué)院西北生態(tài)環(huán)境與資源研究院合作，對全國29個省市自治區(qū)71個地點的213個土壤樣品及這些土壤產(chǎn)出的羊肚菌樣品進行了收集、整理和分析，采樣地點涵蓋了溫帶季風(fēng)氣候、亞熱帶季風(fēng)氣候、溫帶大陸性氣候等多個氣候帶，土壤類型包括水稻土、黏壤土、砂壤土、沙漠等。研究結(jié)果以譚昊研究員作為通訊作者撰寫論文《A nationwide study of heavy metal(loid)s